Công dụng của gói hút oxy trong bánh trung thu

Bánh trung thu thường có độ ẩm từ 15–25%, chứa nhiều thành phần như trứng muối, thịt, đậu xanh hoặc hạt nên rất dễ bị oxy hóa và nấm mốc trong quá trình bảo quản. Đây là lý do nhiều cơ sở sản xuất lựa chọn gói hút oxy khi đóng gói sản phẩm.

Công dụng chính của gói hút oxy là hấp thụ lượng oxy còn lại bên trong bao bì sau khi đóng gói. Khi nồng độ oxy giảm xuống dưới 1%, môi trường bên trong sẽ kém thuận lợi hơn cho nấm mốc và nhiều loại vi sinh vật phát triển.

Ngoài việc hỗ trợ chống mốc, gói hút oxy còn giúp hạn chế hiện tượng biến đổi màu sắc, giảm mùi ôi dầu và góp phần giữ hương vị bánh ổn định hơn trong quá trình lưu kho, vận chuyển.

Hiện nay, các dòng gói hút oxy O2X và Oxytoc được sử dụng phổ biến với các quy cách 30cc, 50cc và 100cc. Thông thường, bánh dưới 150g có thể sử dụng gói 30cc, bánh dưới 250g thường dùng gói 50cc, còn bánh lớn hoặc hộp bánh có nhiều khoảng không khí sẽ phù hợp với loại 100cc.

Khi kết hợp cùng bao bì cản khí tốt và quy trình đóng gói đúng kỹ thuật, gói hút oxy có thể hỗ trợ kéo dài thời gian bảo quản bánh trung thu lên khoảng 30–45 ngày tùy công thức sản xuất.