7/10 Cơ Sở Bánh Quan Tâm Đến Vấn Đề Này Mỗi Mùa Trung Thu

Mỗi khi mùa Trung thu đến gần, bên cạnh việc chuẩn bị nguyên liệu, nhân công và kế hoạch sản xuất, nhiều cơ sở làm bánh còn đặc biệt quan tâm đến một vấn đề khác: làm sao để bánh giữ được chất lượng ổn định trong suốt quá trình lưu kho và phân phối.

Thực tế, bánh trung thu thường có độ ẩm khoảng 15–25%, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển nếu khâu đóng gói và bảo quản không được kiểm soát tốt. Đặc biệt với các dòng bánh thập cẩm, bánh có trứng muối hoặc các loại hạt, nguy cơ oxy hóa và giảm chất lượng sản phẩm càng được nhiều cơ sở chú ý.

Đây cũng là lý do vì sao nhiều đơn vị hiện nay tập trung hơn vào việc kiểm soát lượng oxy còn lại trong bao bì sau khi đóng gói. Oxy không chỉ ảnh hưởng đến nguy cơ nấm mốc mà còn tác động đến hương vị, màu sắc và độ ổn định của sản phẩm trong thời gian bảo quản.

Một trong những giải pháp được nhiều cơ sở lựa chọn là sử dụng gói hút oxy O2X. Sản phẩm giúp hấp thụ lượng oxy còn lại trong bao bì, hỗ trợ hạn chế điều kiện phát triển của nấm mốc và góp phần duy trì chất lượng bánh tốt hơn.

Hiện nay, O2X có các quy cách 30cc, 50cc và 100cc, phù hợp với nhiều loại bánh trung thu khác nhau. Khi kết hợp cùng bao bì cản khí chất lượng tốt và quy trình đóng gói phù hợp, bánh có thể duy trì chất lượng trong khoảng 30–45 ngày tùy công thức sản xuất.

Đối với nhiều cơ sở sản xuất, bảo quản bánh không chỉ là câu chuyện chống mốc mà còn là cách bảo vệ uy tín thương hiệu trong mùa vụ cao điểm.